Nata nelle Asturie (Spagna) Susana Gastría Lastra ha iniziato la sua formazione con A. Corveiras, terminando gli studi superiori di organo a Siviglia sotto la direzione di J.E. Ayarra. Dopo una laurea in pianoforte e filologia ispanica, si perfeziona con illustri maestri: J.W. Jansen, P. Van Dijk, D. Roth, M. Radulescu, J. Guillou, J.C. Zehnder, O. Latry, E. Viccardi, F. Friedrich, H. Vogel, L. Tagliavini, A. Isoir o M. C. Alain.
Ha partecipato a i corsi post-laurea presso il Centro Superiore di Ricerca Scientifica (Barcellona) sotto la direzione di Montserrat Torrent, che da allora ha avuto una grande influenza sulla sua formazione e sullo sviluppo della sua carriera musicale.
Ha conseguito i premi End of Middle Degree e End of Superior Degree Honours nella sezione di Organo dal Conservatorio Superiore di Musica di Siviglia, il Secondo Premio al Concorso di Interpretazione Musicale (Real Academia de Bellas Artes de Sevilla, 1999) oltre al Premio Rosa Sabater (Santiago de Compostela, 2002).
Ha partecipato al libro sulla catalogazione degli organi di Siviglia e provincia, edito dalla Junta de Andalucía e recentemente compare come coautrice di L'organo nel Principato delle Asturie, edito dalla Fondazione José Cardín Fernández.
Come concertista partecipa regolarmente ai principali festival in Spagna, Germania, Austria, Francia, Olanda, Italia, Portogallo e Andorra.
Dal 2001 è membro della giuria del Concorso di composizione per organo Cristóbal Halffter e direttore artistico di diversi cicli d'organo in Spagna.
Interessata alla musica contemporanea, presenta regolarmente in anteprima opere di compositori attuali, mettendo in evidenza le sue registrazioni per l'Instituto de Estudios Bercianos o il Centro di documentazione andaluso.
Ha registrato concerti per RTPA, Canal Sur, Catalunya Radio, RTVE, TV Andorra e RAI.
È membro stabile di gruppi da camera e d’orchestre, sotto la direzione di Helmut Rilling e Robert King.
È organista presso l'Hospital de los Venerables di Siviglia (G. Grenzing 1991) ed è stata per dieci anni docente del Corso di Organo organizzato dall'Arcivescovado di Siviglia, nonché docente presso il MAES dell'Università di Siviglia .
È Presidente dell'Associazione per la Conservazione degli Organi (AsturOrg).